Ankara'nın simidi mi? İstanbul'un simidi mi?

H. SALİH ZENGİN

Başbakan Tayyip Erdoğan, gazetecilere ve vatandaşa simit ikram ettikten sonra Ankara'nın simidini beğendiğini söyleyince simitçi tezgâhları karıştı. Susamlı halkaların peşine düştük ve en iyi simit yapan illeri araştırdık.

Ülkenin en demokratik yiyeceği simit olsa gerek. Fa

kirinden zenginine, çocuğundan yaşlısına, işçisinden memuruna kadar herkesi etrafında halka eden bu ilginç yiyecek, günün her vakti insanların katığı. Bazen saray aşı, bazen gariban aşı; bazen bir memur protestosunun, bazen zam oranı göstergelerinin başaktörü olan simit, özellikle İstanbul'dan yayılan simit sarayları ile birlikte popülerliğini yeniden kazandı ve gençlerin trendi haline geldi.

Ünlü modacı Cemil İpekçi bile Beyoğlu'ndaki simitçiler için özel kıyafet tasarladı. İş bununla kalmadı. Simidin aslında bir İstanbul icadı olduğu gerçeğinden hareketle İstanbul Kültür ve Turizm Müdürlüğü sıkı çalışmalara imza attı. Simitle ilgili broşür hazırlatan müdürlük, İstanbul simidini öne çıkarma adına beyin fırtınası gerçekleştirdi. Ardından Fatih Belediyesi ve Simit Sarayı işbirliği yaptı, 16 Eylül 2010 tarihinde Sultanahmet Simit Festivali'ni düzenleyerek vatandaşlara dört gün boyunca simit ve çay ikram edildi.

Hiç şüphesiz İstanbul'un simidi sahiplenmesinin ardında bu yiyeceğin Osmanlı Sarayı'na dayanmasının etkisi büyük. Zira II. Bayezid'den bu yana uzun süre has undan yapılmış yuvarlak ekmekler için kullanılan simit, 1651 tarihli bir 'Mutfak Defteri'nde yer alıyor. Sultan II. Ahmed'in annesi Valide Sultan'ın her gün altı has ekmek ve çöreklerin dışında 12 adet de 'halka simit' getirildiğini aktarıyor kaynaklar.

Sarayda bal, kaymak ve şerbetle yenen bu susamlı halkalar, Artun Ünsal'ın "Susamlı Halkanın Tılsımı" kitabıyla da adeta taçlanıyor. İnce belli barda

klardaki sıcak çay ile birlikte zeytin, kaşar ya da krem peynirinin eşlik ettiği sihirli halka, geçtiğimiz hafta Başbakan Recep Tayyip Erdoğan'ın Ankara'da basın mensupları ve bazı vatandaşlara tezgahtan simit alarak ikram etmesiyle yeniden gündeme geldi. Gerçi simit İstanbul'da son dönemlerde hep gündemde idi. Ama simidi asıl tartışma konusu yapan, Başbakan'ın İstanbul simidi ile Ankara simidinin tatlarının farklı olduğunu belirterek Ankara simidini sevdiğini söylemesi oldu. Haliyle sıkı bir simit polemik çıktı. Mevzu simit ise zevkler tartışılmaz elbette ama her kafadan bir sesin çıkmasının da önüne geçilemez. Çü

nkü birçok ilin kendine özgü simidi var ve o şehrin ahalisi için başka bir simidin esamesi bile okunmuyor. Ama ne olursa olsun ortak bir noktada buluşuyorlar; simidin odun fırınında pişirileni makbul.Az susamlı, lastikimsi: Gevrek olmayan, lastikimsi ve az susamlı Eskişehir simidinin de meraklısı çok. Bursa'nın kazan simidi, İnegöl'ün ve İzmit'in simitleri de epeyce revaçta Daha birçok simit çeşidi var elbette. Hepsinin lezzeti bambaşka. Bir bardak çayın en iyi dostu yıllardır simitler ve öyle olmaya da devam edecekler.

İstanbul'un simit kokusu da ekmek kokusu da güzeldir

Edibe Sözen (Ak Parti İstanbul Milletvekili): Tadı asla unutulmayan

simit İstanbul'un Eyüp ve Eminönü ilçelerinde yenilen simittir. Şehrin en can alıcı yerlerindeki kokusuyla simit vazgeçilmez bir lezzettir. Eyüp ve Eminönü ilçelerinde yenen simitlerin tadı asla unutulmaz. Dünyanın en güzel ekmek kokan şehri İstanbul'un simit kokusu da bir o kadar güzeldir.

Yozgat'ın parmak çöreği, parmak yedirir

Ahmet Hakan Coşkun (Hürriyet yazarı): Hangi ilin simidi güzel bilmiyorum, ama Yozgat'ın bir 'parmak çöreği' var; parmağını yersin.

İstanbul simidi aklını alır

Kadir Çöpdemir (Oyuncu): Benim için ilk sırada İstanbul simidi gelir. Zengin gösterir, iyisini bulursan aklını alır. Bol susamıyla simit misyonunu görür. Eskişehir sonraki favorim. Susamsız ama iddiası var. İyisini bulursan Anadolu'nun lezzetini tattırır. İzmir gevreği ise Ege'nin kendine özgü lezzetini sunar.

İstanbul simidinin tadına bayılıyorum

Yeşim Ceren Bozoğlu (Oyuncu): İstanbul'un en eski simitçisi olan Tophane Boğazkesen'deki meşhur 'Tarihi Boğaziçi Simit Fırını'nda üretilenler benim en sevdiğim simitlerdir. Tadına bayılıyorum. Pekmezleme yöntemi ile değil toz şeker ile yapıldığından karamel tadı çok daha güzel oluyor.

En'ler yüzünden endaze kaçtı

Artun Ünsal (Susamlı Halkanın Tılsımı kitabının yazarı): Modern simitler egemenliğini sürdürüyor ve klasik simitçiler tava simidine yöneldi. İzmir gevreği mi, İstanbul simidi mi diye bir tartışmaya girmek anlamsız. Gevrek zaten İzmir'de de yapılmıyor pek, orada da İstanbul simidi yapılıyor. Her şeyin en'ini, en güzelini bulacağız diye endaze kaçtı. Hepsinin lezzeti farklıdır ve kişiye göre değişir.

Ankara simidi güzeldir, başa kakmadan doyurur

Ahmet Tezcan (Yazar): Ankara simidi güzeldir. Kavruk tenli esmer Orta Anadolu insanına benzer. Serttir. Alçak gönüllüdür. Başa kakmadan doyurur. Hele çayla şahanedir!